Un po’ di siccità, un po’ di benzina verde, una generosa spruzzata di finanza speculativa; shakerare con forza e servire freddo … Se stessimo trattando di un cocktail, questa potrebbe essere la composizione consigliata da un esperto; invece, il nostro titolo introduce una domanda ben più forte a cui il Gruppo di Acquisto Solidale “Il Gasti” ha tentato di dare qualche risposta organizzando un incontro con Maurizio Gritta e Fulvia Mantovani, fondatori e “guide” della cooperativa cremonese Iris. Un’azienda agricola “storica” nel panorama del biologico nazionale (fondata pioneristicamente nel lontano 1978), che da qualche anno ha rilevato la gestione (e, tra breve, anche la proprietà) di un pastificio di medie dimensioni, fornitore di centinaia di GAS del centro e nord Italia.
